Unsere Herde besteht im Kern aus Rindern der wunderschönen Rasse Aubrac aus Frankreich. Wir haben uns bewusst für diese Rasse entschieden, da sie ganzjährig draussen gehalten wrden können (sogenannten extensive Haltung), ein sagenhaft aromatisches Fleisch erzeugen und leichtkälbig sind. Gerade der letzte Aspekt war uns wichtig, da dies dazu führt, dass die Mutterkühe unter Unterstützung der restlichen Herdenmitglieder die Geburt der Kälber auf der Weide vollziehen können. Ganz natürlich, so wie es unserer Philosophie entspricht.
Das Futter für unsere Rinder erzeugen wir ausschließlich selbst. Heu, Heulage und Frischfutter kommen von Weideflächen in der malerischen Nordheide rund um den Kiekeberg sowie saftigen Wiesen und sogar Obstplantagen im Alten Land bei Hamburg.
Die Rasse Aubrac
Die Rinderrasse Aubrac zeichnet sich durch eine Vielzahl von Besonderheiten aus, die sie zu einer einzigartigen und begehrten Rasse in der Viehzucht machen. Ursprünglich aus der Region Aubrac in Frankreich stammend, hat diese Rasse im Laufe der Zeit aufgrund ihrer robusten Eigenschaften und ihrer Anpassungsfähigkeit an verschiedene Umgebungen weltweite Anerkennung gefunden.
Ein markantes Merkmal der Aubrac-Rinder ist ihre beeindruckende Robustheit und Widerstandsfähigkeit gegenüber widrigen Umweltbedingungen. Diese Tiere sind an das raue Klima der Aubrac-Hochebene angepasst, was sich in ihrer Fähigkeit widerspiegelt, auf Weiden mit begrenzten Ressourcen zu gedeihen. Ihr dichtes, wetterbeständiges Fell bietet Schutz vor extremen Wetterbedingungen, sei es im Winter mit kalten Temperaturen oder im Sommer bei intensiver Sonneneinstrahlung.
Ein weiteres charakteristisches Merkmal der Aubrac-Rinder ist ihre außergewöhnliche Langlebigkeit und Fruchtbarkeit. Die Kühe haben eine hohe Lebenserwartung und sind in der Lage, regelmäßig gesunde Nachkommen zu gebären. Diese Eigenschaften tragen zur wirtschaftlichen Rentabilität der Rinderzucht bei und machen die Aubrac-Rasse für Landwirte attraktiv.
Darüber hinaus ist das Fleisch der Aubrac-Rinder für seine hervorragende Qualität und den unverwechselbaren Geschmack bekannt. Es zeichnet sich durch eine feine Marmorierung aus, die dem Fleisch eine zarte Textur und einen reichen Geschmack verleiht. Dies hat dazu beigetragen, dass das Aubrac-Rind in der Fleischproduktion und in der gehobenen Gastronomie sehr geschätzt wird. Die Tiere haben eine imposante Erscheinung mit kräftigem Körperbau und charakteristischen Hörnern, die sich nach außen neigen.
Unser Weiden und unser Futter
Unser Herde halten wir extensiv. Die Tiere verbringen nahezu das ganze Jahr auf den Weideflächen und ernähren sich dort vom Weidegras sowie dem von uns geworbenem Heu und Heulage (durch Milchsäurebakteiren angegorenes Heu). Die Futterwerbung erfolgt im Frühjahr und Sommer ist eine arbeitsintensive Zeit, die allein durch das Wetter und deren Veränderungen geprägt wird. Das beste Futter lässt sich in durchgängigen Trockenperioden gewinnen. Da Mutter Natur hier leider nicht immer mitspielt, kann es hier durchaus mal hektisch werden. Durch dein Einsatz unseres gesamten Maschinenparks und die Unterstützung zahlreicher Helfer konnten wir es aber bisher immer erfolgreich absolvieren.
Eine Weisheit sagt „Nach der Ernte ist vor der Ernte“ – die Pflege und Aufbereitung der Flächen schließt sich daher der Ernte an und läuft dem ersten Schnitt im Frühjahr z. B. durch Düngung, Striegeln und Nachsaat voraus. Auch die Herde hilft durch die lange Fressperiode bis in den Winter hinein, die Grasnarbe fit für das nächste Jahr zu machen.
